Falafel-Styles
Lassen Sie Ihrer kulinarischen Kreativität freien Lauf!
Wie bereiten Sie MOIMA Falafel zu?
1. Mit Wasser mischen
2. 45 Minuten stehen lassen
3. Falafel formen
4. Frittieren
5. 3-4 Minuten kochen
6. entfernen.
- Packung vor jeder Anwendung schütteln.
- Für 15 - 18 Falafel 375 ml (oder 375 g) Wasser in einer Schüssel verrühren und dabei langsam den gesamten MOIMA Falafel-Mix zugeben, bis er vollständig vermischt ist. Für eine Falafel werden 22,5 ml (oder 22,5 g) Wasser mit 15 g MOIMA Falafel-Mix vermischt.
- Die Mischung 45 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen lassen und alle 10-15 Minuten einmal umrühren, um das Wasser vollständig mit der Mischung zu vermischen. Die Mischung ist nun fertig zum Frittieren und kann max. 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder sofort zu Falafel frittieren.
- Reichlich raffiniertes Sonnenblumenöl in einem Topf auf 180°C (mittlere Hitze) erhitzen. Dann mit einem Falafelausstecher, einem Eisportionierer oder den Händen Falafel formen und die Falafelkugeln vorsichtig in das Öl geben. Hinweis: Die Falafel sollten schwimmen und dürfen nicht den Boden des Topfes berühren. Wenn Sie mehr als 5 Falafel auf einmal frittieren, erhöhen Sie die Hitze auf 190 °C, da das Öl sonst zu stark abkühlt.
- Falafel 3 - 4 Minuten frittieren, bis sie knusprig braun sind. NICHT goldbraun frittieren, sonst bleiben die Falafel innen roh. Um die Falafel durchzubraten, die Falafel einmal wenden. Während des Frittierens das Öl NICHT umrühren oder die Falafel abklopfen, die Falafel könnten auseinanderfallen. Nach 3 - 4 Minuten die heißen Falafel aus dem Topf nehmen, etwas abkühlen lassen und warm genießen.
Schließlich können Sie die Falafel auch mit einer Zwiebel-Summak-Mischung, mit Nüssen oder Nutella füllen. Sie können die Falafel aber auch vor dem Frittieren in Sesamsamen tauchen. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt - Leckerer als lecker!
Die Kichererbsen werden über Nacht mit Leitungswasser bei Zimmertemperatur eingeweicht. Dann werden sie zusammen mit Zwiebeln und Petersilie zweimal mit einem Fleischwolf und seiner feinsten Klinge gemahlen. Dann werden die Falafel-Gewürze hinzugefügt und alles gut vermischt. Zum Schluss wird raffiniertes Sonnenblumenöl auf 180 ° C erhitzt und die zuvor geformten Falafelbällchen 3 - 4 min frittiert. Falafelbällchen werden traditionell mit einem Falafelausstecher geformt, man kann aber auch einen Eisportionierer, Löffel oder die Hand verwenden.
Also, hier ist das Rezept:
- 853 g getrocknete Kichererbsen über Nacht bei Raumtemperatur einweichen. Die Wasseroberfläche sollte mindestens 5 cm über den Kichererbsen stehen. Falls die Kichererbsen viel Wasser aufsaugen, so dass der Wasserspiegel unter die Kichererbsen sinkt, einfach Wasser nachgießen, bis sie wieder vollständig unter Wasser sind.
- Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Kichererbsen zusammen mit 47 g Zwiebeln und 150 g Petersilie mit dem Fleischwolf zerkleinern. Die feinste Klinge verwenden.
- Die Kichererbsen-Zwiebel-Petersilien-Mischung ein zweites Mal mahlen.
- 70 Falafel-Gewürzmischung (Koriander, Karbonat und Salz) hinzugeben und sehr gut verrühren (Sie können auch die MOIMA Falafel-Gewürzmischung anfordern).
- Mit einem Falafelportionierer, einem Eisportionierer, Löffeln oder den Händen ca. 28 - 30 g Falafelbällchen formen.
- Die Falafelbällchen in vorgewärmtem raffiniertem Sonnenblumenöl 3-5 Minuten bei 180 ° C frittieren, bis die Falafelbällchen eine braune Farbe haben. Bitte beachten Sie, dass beim Frittieren von mehr als 5 Falafelbällchen die Öltemperatur abnimmt. Es kann daher ratsam sein, die Temperatur zunächst etwas zu erhöhen, bevor mehr als 5 Falafel auf einmal frittiert werden.
- Die Falafel aus dem Topf nehmen, etwas abkühlen lassen und noch warm genießen.
Schließlich können Sie die Falafels auch mit einer Zwiebel-Summak-Mischung, mit Nüssen oder Nutella füllen. Sie können die Falafel aber auch vor dem Frittieren in Sesamsamen tunken. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt - Leckerer als lecker!
Wie kann man beurteilen, ob Falafel gut oder schlecht sind? Man schmeckt sie natürlich. Aber das ist nicht die einzige Möglichkeit. Sie können sehen, wie eine Falafel wahrscheinlich schmecken wird. Eine goldbraune Kruste sieht verführerisch lecker aus, könnte aber ein Zeichen für einen faden Geschmack sein, weil sie nicht genügend Gewürze enthält. Gewürze verleihen Falafel den typisch dominanten, würzigen und aromatischen Geschmack. Eine aufgeschnittene Falafel, aus der eine schöne goldgelbe Farbe heraussticht?
Das ist ein Zeichen für fehlende oder wenig Petersilie, aber vielleicht mögen Sie keine Petersilie in Ihren Falafel wie die Libanesen und Syrer. Eine knackige Portion Gewürze und viel Petersilie, gut frittiert, und Sie erhalten einen dunkelbraunen und wirklich schönen grünen Falafel-Querschnitt. Authentisch, wie man es von einem Urlaub in Arabien kennt. Auch die Dicke der Falafelbällchen spielt eine Rolle. Ist sie zu dünn, dringt die Hitze zu schnell und zu tief in das Falafelbällchen ein, wodurch die Kruste recht dick wird. Dies sollte unbedingt vermieden werden. Das schmeckt absolut nicht gut. Wenn sie zu dick wird, kocht die Kruste, während nicht genug Hitze ins Innere eindringen kann. Das Ergebnis ist von außen toll, von innen roh. Lässt man die Falafel länger im heißen Öl liegen, sind die Falafel zwar von innen gut geworden, aber die Kruste ist komplett verbrannt. Wir empfehlen daher eine Falafelkugel von 4 - 5 cm Durchmesser. Sie können auch zwei Esslöffel nehmen, um eine solche Falafel zu formen.
Schließlich können Sie die Falafel auch mit einer Zwiebel-Summak-Mischung, mit Nüssen oder Nutella füllen. Sie können die Falafel aber auch vor dem Frittieren in Sesamsamen tauchen. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt - Leckerer als lecker!
